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難以忘懷,做香辣子的樂趣

來源:邵陽新聞網 作者:楊志烈 2020-08-11 10:53

前幾天,回了一趟家鄉(xiāng),姐姐在飯桌上擺了一大碗香噴噴的香辣子。姐說:“老弟,這可是你最愛吃的!”

看著眼前這碗散發(fā)著香氣的金黃色香辣子,不禁心潮澎湃,兒時做香辣子的情景和樂趣歷歷展現在眼前……

每到農歷六七月,是我們學生放暑假在家的日子。母親總會借機去地里摘回一大籃子的青辣椒,用開水燙一滾,撈出攤在大簸箕中。然后拿出小剪刀或小竹簽,讓我們搬來竹椅或小矮凳,圍著簸箕坐下,教我們在每個辣椒的陰面劃開一道小口子。

記得,每次劃口子前,母親總會重點強調:別小看劃口子,其實挺有講究,小口子開在辣椒的陰面,填在里面的佐料一般不會掉出來,吃起來才有香脆的美味;劃在辣椒的陽面,曬一下小口子就會張開,佐料則容易從張開的口子處掉出來了,香辣子的味道就截然不同了。

母親還教我們,給辣椒開口子時,千萬不能用手揩眼睛。否則,辣椒水進到眼里,就會火辣辣的痛。

在我們給辣椒劃口子的時候,母親則將早已經準備好的嫩椿芽粉末、搗爛的藠頭、豆腐渣、五香粉等調勻,做成干濕適宜,色、香、味俱全的佐料。然后端到我們中間,教我們將拌好的佐料如何填充進青辣椒肚里。

孩提時的我們沒有恒心,坐一會就想到外面去與伙伴們玩,趁著母親不注意,悄悄的溜出家門,到外面找伙伴們玩兒去了。

母親發(fā)現后,沿著青石板路挨家挨戶的找,然后牽著我的小手回家?;氐郊遥赣H變戲法似的,拿出一二十個紙包糖,說做十個香辣子獎勵一個糖。當時的紙包糖一分錢一個,能有糖吃,是一種特別的奢侈。于是,我們姐弟幾個你爭我搶的將劃好口的青辣椒搟到自己身邊,然后一個一個的大聲的數給母親聽,報數找母親要糖。

我把母親分給我的糖悄悄的藏了起來,假裝上廁所,走到伙伴們家,把伙伴們都喊到我家來,幫我做香辣子。我們幾個人口里含著糖,手里做著香辣子,那甜蜜蜜的感覺,至今還在舌頭。

我們把做好的香辣子放在太陽下的大簸箕中擺成一排排,橫著看、豎著看、斜著看都是一條條直線,好似一支整齊的隊伍。路過的人看到,夸我們長大了不簡單、會做事。聽到大人們的夸獎,我們幾個臉上露出趾高氣揚的神色,心里美滋滋的。

每次外出打工時,生前的母親總會讓我?guī)弦淮蟀驼ń瘘S色的香辣子,我把這些香辣子分享給同事、領導。

母親去世后的第一年,我沒有帶香辣子到公司,同事們看著兩手空空的我說:你母親去世了,我們也沒有香辣子吃了。

一句簡單的話,勾起我對母親的思念。淚眼婆娑中,我自信的說,下次回家一定帶來,因為這是我們苗家的特產,我們的父老鄉(xiāng)親都會做。

香辣子——是我們城步苗鄉(xiāng)的真正土特產!因缺少開發(fā)與宣傳,仍然是藏在閨中無人識。

我將這特產帶到長沙帶到北京,告訴我的朋友,我們城步的香辣子如何獨特。同時,介紹如何炒香辣子才透切而酥香,如何品嘗香辣子佐料的獨特香脆……

讓我們每一個外出的城步人都帶上一份香辣子吧,讓香辣子——那既香又辣又酥又脆的美味飄香萬里吧!

weixin

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