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城步:苗鄉(xiāng)殺年豬 歡喜迎新年

來(lái)源:邵陽(yáng)新聞網(wǎng) 作者:楊易文 劉婕 2023-01-13 10:12

邵陽(yáng)新聞網(wǎng)1月13日訊(通訊員 楊易文 劉婕)1月10日,城步白毛坪鎮(zhèn)白毛坪村熱鬧非凡。辛勞了一年的村民們,懷著收獲的喜悅和對(duì)來(lái)年的期盼,忙著“殺年豬”,吃“刨鍋湯”,濃濃的年味彌漫著整個(gè)村莊。

清晨,白毛坪村村民老謝家庭院內(nèi),一口大鍋架在灶上燒著,鍋里的水直冒白氣,生火燒水、磨刀霍霍,為“殺年豬”做準(zhǔn)備。屋外篝火熊熊燃燒,屋內(nèi)油茶香氣撲鼻。鄰里鄉(xiāng)親來(lái)到老謝家中幫忙,逮耳朵、牽尾巴、壓制四蹄、提刀殺豬、開水燙豬,大家分工明確,動(dòng)作麻利。殺豬匠用手試著扯了幾下豬毛,覺(jué)得燙得差不多了,就開始用鈍刀刮豬身上的豬毛,沒(méi)多久就刮得干干凈凈。

經(jīng)過(guò)清理、開膛破肚等工序,豬被砍成兩塊,放在事先準(zhǔn)備好的案板上。接下來(lái),就是要制作今年的臘肉了,大半邊豬肉被切成長(zhǎng)條,再穿上當(dāng)?shù)靥赜械淖貦叭~,一塊塊疊放在盆里,層層撒上鹽,腌制15天左右就能夠充分入味。

傍晚時(shí)分,廚房升起裊裊炊煙,一番忙碌后,刨豬湯、血旺湯、豬肉冬筍、豬肝粉腸等熱氣騰騰的殺豬菜端上桌,左鄰右舍圍坐在一起,聊一聊家長(zhǎng)里短,共同舉杯祈愿來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登,家庭幸福美滿。

(編輯:銀玉蘭)

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