邵陽新聞網(wǎng)2月5日訊(通訊員 謝定局 向乾銘)“這粉絲好吃，還是‘家’的味道！”2月3日，洞口縣醪田鎮(zhèn)龍江村龍之江紅薯種薯專業(yè)紅合作社的負(fù)責(zé)人周云庚正在準(zhǔn)備制作年前最后一批手工紅薯粉。周云庚說，在外打拼的游子陸續(xù)回家過年，按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，都要吃上一碗加肉絲的紅薯粉絲湯，那是“家”的味道。

新春的腳步近了，年味越來越濃。走進(jìn)雪峰山下的醪田鎮(zhèn)，到處彌漫著紅薯粉的馨香，濃濃的年味中也增添了一絲別樣的風(fēng)味?！爱?dāng)?shù)氐募t薯粉絲都是純手工制作，勁道足，韌性好，口感爽滑，現(xiàn)在機械制作的紅薯粉很難做出那種味道來。”立春前后，周云庚的合作社忙著手工制作紅薯粉，村民們動作嫻熟地?zé)?、打芡、揉粉…?/p>

醪田鎮(zhèn)龍江村田地多為沙質(zhì)土壤，適合種植紅薯，手工制作紅薯粉有上百年的歷史，以前該村家家種紅薯，戶戶生產(chǎn)手工紅薯粉。“手工制作紅薯粉是祖輩們傳承下來的手藝。”周云庚回憶，到了冬天，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳家止ぶ谱饕恍┘t薯粉條，一是可以銷售賺錢，二是可以留著自家過年吃。

“手工制作紅薯粉是一門體力活，工藝很復(fù)雜?！敝茉聘龔男”愀笕思庸ぜt薯粉，熟悉手工紅薯粉制作過程更體會到一口正宗的手工紅薯粉來自不易?！皬南醇t薯、磨粉、過濾、沉淀、打芡、揉粉、漏粉、烹煮、晾曬......要經(jīng)過十幾道工序，且需要十二到十四個人合作才能完成?！爆F(xiàn)在的醪田鎮(zhèn)，仍然有部分老輩人在堅守傳統(tǒng)的制作工藝，會這門手藝的年輕人寥寥無幾，祖輩留下的手藝一度瀕臨失傳。

“你年輕頭腦靈活，又有經(jīng)濟實力，是發(fā)揚繼承我們村紅薯粉傳統(tǒng)手藝的最好人選?！?018年,為讓祖輩留下來的手藝得以傳承，龍江村黨支部邀請周云庚返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)?！傲糇鹘y(tǒng)，留住這份‘家’的味道，是我們年輕人義不容辭的責(zé)任?！睘榱藗鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)重?zé)ü獠?，周云庚成立了洞口龍之江紅薯種薯專業(yè)紅合作社，形成從種紅薯到生產(chǎn)紅薯粉再到銷售的一條完整的農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動全村一半以上的農(nóng)戶種植紅薯，吸納村民入社繼承傳統(tǒng)手藝，抱團發(fā)展手工紅薯粉絲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟。

“手工生產(chǎn)的紅薯粉品質(zhì)好，還未出廠便被經(jīng)銷商以24-26元每公斤的價格訂購一空，產(chǎn)品供不應(yīng)求?！敝茉聘榻B，為進(jìn)一步提升紅薯粉絲的品質(zhì)，合作社粉絲制作采用最原始、最古老、最傳統(tǒng)的方式，整個過程沒有任何工業(yè)添加，也沒有現(xiàn)代化機械，制出的粉晾干后的色如琥珀，經(jīng)熱水泡過后晶瑩剔透，柔韌綿長?，F(xiàn)在合作社共有26名社員，與7名建檔立卡貧困戶簽訂了長期務(wù)工合同，季節(jié)性用工高峰達(dá)到20余人。年加工30余萬斤紅薯，制作紅薯粉絲5萬余斤，銷售額達(dá)到60萬元以上，其中最高一名貧困戶年收入達(dá)2萬元以上。