“先坐一會兒，中午11點半才開飯！”11月1日上午，還未到飯點，位于大祥區(qū)紅旗路的凱陽餐館里，已經(jīng)有顧客如往常一樣陸續(xù)趕來等候就餐，林生麗一邊招呼著，一邊查看廚房飯菜準(zhǔn)備情況。
1995年10月，從市煤機(jī)廠下崗后，41歲的林生麗籌資2萬元開辦凱陽餐館。為了讓當(dāng)時的下崗職工等低收入者也能“下得起館子”，曾經(jīng)當(dāng)過知青的林生麗將早餐粉面的最低價格定為每碗2元，中午自助餐最低價格定為每份5元。直到2008年，原材料物價漲幅較大，林生麗才不得不將粉面最低價格調(diào)整到2.5元，自助餐最低價格調(diào)整到每份6元，并一直持續(xù)至今。
轉(zhuǎn)眼近30年過去，凱陽餐館因其長期堅持走超低價格經(jīng)營路線，成為百姓心中的“親民餐館”，也成為古城邵陽的一個特殊地標(biāo)。一些慕名而來的顧客不免心生疑惑：如此低廉的價格，放眼全國也很難找到幾家，林生麗究竟是靠什么來維持餐館長期運轉(zhuǎn)的？
“虧本買賣我還是不會做的?！绷稚愄寡浴?/span>
從凱陽餐館開業(yè)第一天起，林生麗就精心算好了成本賬。給一碗豆腐木耳米粉定價前，她用秤稱出500克米粉到底能打幾份，500克木耳和500克豆腐又能打多少碗臊子，并將紙巾和一次性塑料杯等諸多用品成本計算在內(nèi)，經(jīng)過反復(fù)核算，再確定價格，最后保證每碗早餐粉平均能賺0.37元。
“不要小看林生麗控制成本的生意經(jīng)，其實她用的是‘倒推成本法’，淳樸而先進(jìn)，國企改革初期曾經(jīng)在全國廣泛推廣過。” 邵陽市會計學(xué)會一專業(yè)人士表示。
飯菜的成本基本計算清楚后，林生麗做的第二件事就是為顧客立下“硬規(guī)矩”：第一、不得浪費食物；第二、不能浪費紙巾和一次性塑料杯；第三、點單打飯都要排隊。
“凱陽餐館這‘約法三章’，也是精細(xì)控制成本的好辦法。就如‘排隊就餐’這一點，不但有利于形成一種良好秩序，從而減少餐館管理人員，減少工資成本，而且有利于有效縮短用餐時間，從一定程度上減少水、電等費用的開支?！鄙坳柺信腼儏f(xié)會秘書長趙國強(qiáng)分析。
顧客擔(dān)心，價格如此低廉，凱陽餐館是否能保證食材質(zhì)量？
“開業(yè)28年以來，我們從來沒有接到過一起關(guān)于凱陽餐館的食品質(zhì)量投訴。”本身是凱陽餐館?？偷囊晃皇袌霰O(jiān)督管理工作人員說。
“林阿姨在2019年以前，都是自己親自到南門口市場和江北蔬菜早市去買菜。2019年后，隨著年齡的增長，行動沒有以前利索了，林阿姨就把每天供應(yīng)蔬菜的任務(wù)交給了我。只要哪天我送的蔬菜稍微不新鮮，她都會要我馬上更換。”凱陽餐館的蔬菜供應(yīng)商小馬說。
“林老太太兇起來非常嚇人的。我們這些給她送豬肉、牛肉、粉面、大米或者調(diào)料的，沒人敢用假冒偽劣糊弄她！”負(fù)責(zé)給凱陽餐館送調(diào)料的禹師傅介紹。
2019年冬，經(jīng)媒體報道，“凱陽餐館24年堅持走超低價經(jīng)營路線惠及低收入人群”的故事，迅速傳遍邵陽大街小巷。也就是從那一年起，林生麗先后被評為“邵陽好人”“湖南好人”“中國好人”等。
“現(xiàn)在，凱陽餐館平均每天能賣早餐600碗左右，自助餐200份左右。即便這樣，我估算了一下，每年落到我腰包里的純收入也只有6萬元左右。”11月1日中午，忙完中餐的林生麗透露。
林生麗好友趙女士在今年9月林生麗獲評2023年第二季度“中國好人”后，曾勸她：“哪怕你把每碗早餐和中餐各只提價一塊錢，你平均每天就多收入800元，一年就可多賺28萬多元；如果平均每碗提價兩塊錢，你依然是邵陽最低價格，平均每天就可多賺1600元，一年下來，你就多賺57萬多元，以后你養(yǎng)老就不用愁了！”
“隨便漲價，我還是‘中國好人’嗎？丟了‘誠實’這塊金字招牌，我們的生意還有這么好嗎？”林生麗笑著反問“閨蜜”。
很少有人知道，林生麗堅持超低價經(jīng)營路線，還受到她良好家風(fēng)的影響。林生麗父親是高級工程師，母親是縣處級干部。從小，她就受到父母“要關(guān)愛群眾”“要誠信做人”等教育。下崗后，她不等不靠，自主創(chuàng)業(yè)，給下崗的工友們作出光輝榜樣。
林生麗自己的小家庭，也一直支持凱陽餐館的運營模式。丈夫徐忠誠長期擔(dān)任大祥公安分局一線民警，目前退休在家；唯一的兒子在市交警支隊擔(dān)任輔警，兒媳也沒有固定工作?！皨專湾X相比，我們更愛您的高風(fēng)亮節(jié)！”兒子曾對林生麗說。
“開餐館肯定要賺錢，但賺多少、怎么賺，就得靠自己控制自己的心了！”林生麗說。
“凱陽餐館能夠堅持下來，靠我一個人的力量是不行的，我要感謝這些跟我志同道合的幫手！”林生麗指著一群在廚房忙碌的人說。
兩名從凱陽餐館開張就在店里幫忙的服務(wù)員，均來自郊區(qū)，目前都是已經(jīng)做奶奶或外婆的人了，但依然“死心塌地”在凱陽餐館工作。
“現(xiàn)在，她們的工資也只有3000元一個月。如果只為了收入，她倆早就跑了！”林生麗說。
“我們跟著林大姐做事，也跟著林大姐做人。在凱陽餐館，我們感覺自己就像以前國營食堂的職工一樣，天天在為人民服務(wù)?！眱擅戏?wù)員之一的朱漢珍說。
隨著凱陽餐館名氣的上升，凱陽餐館的生意越來越好。眼看餐館人手不夠，周圍許多志愿者趕來幫忙，其中包括林生麗的侄子和一位朋友的女兒。
“我利用平時上班的時間差，每天上午6時至9時來姑姑店里幫忙3個小時，幫助姑姑把凱陽餐館這面旗子打下去！”林生麗的侄子說。
“阿姨，這次我外出帶了一個旅行團(tuán)，撿到一些打火機(jī)，您一定有用?！痹谝患衣眯猩鐡?dān)任管理人員的成少林將一把打火機(jī)放在凱陽餐館收銀臺上。
“林阿姨的精神讓我深受感動。我平時幫不上什么忙，送點打火機(jī)給她，表示對她餐館的支持和鼓勵吧！”成少林表示。
“讓低收入者、家里困難的人都可以到店里吃得起飯。”這是林生麗創(chuàng)業(yè)之初許下的承諾，至今28年從未改變初心。
林生麗是邵陽凱陽餐館的老板，其“自助餐”經(jīng)營方式和“光盤行動”消費理念，吸引眾多居民前來體驗。
每天凌晨4時起床炒料，早餐高峰期既做老師傅又當(dāng)服務(wù)員，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)；早餐過后又得趕緊為中餐做準(zhǔn)備，一直忙到下午3時許才能稍微喘口氣。這樣的工作，她重復(fù)做了28年。
一個社會并不缺少在聚光燈下受萬人追捧的偶像，缺少的是守得住冷板凳，在人生的獨幕劇中也能堅持發(fā)光發(fā)熱、心有所向的人?！爸袊萌恕弊羁少F的地方就是在平凡工作中創(chuàng)造不平凡的業(yè)績。林生麗在普通崗位上默默耕耘、誠實守信、敬業(yè)奉獻(xiàn)，以實際行動踐行著社會主義核心價值觀，成為道德實踐的榜樣和向上向善的楷模，樹立了一根新時代精神文明建設(shè)的閃耀標(biāo)桿。
28年堅守初心，需要控制成本，更要控制欲望。下崗職工林生麗，用她獨特的“控制論”，將自己寫進(jìn)“中國好人”的光輝史冊。
這碗溢滿“誠信”芳香的米粉，泡在歲月“金色”濃湯中，味道從未改變！
