應(yīng)英國(guó)女王伊麗莎白二世的邀請(qǐng)，中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平于19日開(kāi)始對(duì)英國(guó)五天四夜的國(guó)事訪問(wèn)，英國(guó)將以高規(guī)格的皇家禮遇招待習(xí)近平夫婦。據(jù)悉，習(xí)近平及夫人彭麗媛除了將乘坐金馬車(chē)、下榻白金漢宮，還將出席由女王和其丈夫菲利普親王主持的國(guó)宴。英國(guó)駐華大使吳百納表示，“我們想讓習(xí)主席體驗(yàn)最好的英國(guó)元素。”
國(guó)宴是為接待國(guó)家元首所舉行的最高規(guī)格的盛宴，也是一個(gè)國(guó)家地位與力量的展示。白金漢宮按照慣例只在上半年和下半年接待兩次高規(guī)格的國(guó)事訪問(wèn)。在接待外國(guó)元首來(lái)訪時(shí)，女王總會(huì)不遺余力地向來(lái)賓展示大英帝國(guó)的氣勢(shì)與風(fēng)范。
金碧輝煌的宴會(huì)廳，熠熠生輝的銀質(zhì)餐具和玻璃酒杯，御用大廚打造的“英倫范兒”菜肴，小編為您詳細(xì)揭秘英國(guó)皇家飯局。
位于白金漢宮二樓西南角的宴會(huì)廳，是白金漢宮最大的房間，面積超過(guò)600平方米，高達(dá)14米。（網(wǎng)頁(yè)截圖）
宴會(huì)廳面積600平米
西方國(guó)家的國(guó)宴一般在皇宮或是元首或首腦官邸進(jìn)行，如美國(guó)在白宮，法國(guó)在愛(ài)麗舍宮，而英國(guó)原來(lái)在白金漢宮，現(xiàn)常在溫莎宮。在溫莎宮，國(guó)宴設(shè)在圣喬治廳，那里的宴會(huì)桌長(zhǎng)達(dá)53米，能夠款待多達(dá)160位嘉賓。
位于白金漢宮二樓西南角的宴會(huì)廳，是白金漢宮最大的房間，面積超過(guò)600平方米，高達(dá)14米。從1856年第一次使用以來(lái)，這里一直用來(lái)舉辦舞會(huì)和冊(cè)封儀式，國(guó)事活動(dòng)時(shí)則用來(lái)舉辦國(guó)宴招待外國(guó)首腦。宴會(huì)廳內(nèi)金碧輝煌，兩側(cè)墻上掛有巨幅的油畫(huà)，中間長(zhǎng)長(zhǎng)的餐桌呈馬蹄形，上方是六盞巨型的枝狀水晶吊燈。面對(duì)入口方向的橫桌，為宴會(huì)主人和主賓落座的地方。
位于白金漢宮二樓西南角的宴會(huì)廳，是白金漢宮最大的房間，面積超過(guò)600平方米，高達(dá)14米。（網(wǎng)頁(yè)截圖）
宴會(huì)廳面積600平米
西方國(guó)家的國(guó)宴一般在皇宮或是元首或首腦官邸進(jìn)行，如美國(guó)在白宮，法國(guó)在愛(ài)麗舍宮，而英國(guó)原來(lái)在白金漢宮，現(xiàn)常在溫莎宮。在溫莎宮，國(guó)宴設(shè)在圣喬治廳，那里的宴會(huì)桌長(zhǎng)達(dá)53米，能夠款待多達(dá)160位嘉賓。
位于白金漢宮二樓西南角的宴會(huì)廳，是白金漢宮最大的房間，面積超過(guò)600平方米，高達(dá)14米。從1856年第一次使用以來(lái)，這里一直用來(lái)舉辦舞會(huì)和冊(cè)封儀式，國(guó)事活動(dòng)時(shí)則用來(lái)舉辦國(guó)宴招待外國(guó)首腦。宴會(huì)廳內(nèi)金碧輝煌，兩側(cè)墻上掛有巨幅的油畫(huà)，中間長(zhǎng)長(zhǎng)的餐桌呈馬蹄形，上方是六盞巨型的枝狀水晶吊燈。面對(duì)入口方向的橫桌，為宴會(huì)主人和主賓落座的地方。
準(zhǔn)備國(guó)宴是一件非常復(fù)雜繁瑣的工程，大約要花費(fèi)10天的時(shí)間。（網(wǎng)頁(yè)截圖）
餐具和玻璃杯成百上千
英國(guó)女王伊麗莎白二世至今已主持過(guò)超過(guò)100場(chǎng)白金漢宮的國(guó)宴。準(zhǔn)備國(guó)宴是一件非常復(fù)雜繁瑣的工程，大約要花費(fèi)10天的時(shí)間。整場(chǎng)國(guó)宴約有170桌，餐桌上擺放的每套餐具之間必須精確相差46厘米。整場(chǎng)國(guó)宴要用去1104個(gè)玻璃杯，每位客人可擁有一套6件玻璃杯，分別用于飲用水、香檳、紅酒、白酒等。
距晚宴還有5天前，團(tuán)隊(duì)便開(kāi)始布置馬蹄形的餐桌。他們精選出最好的鍍銀餐具，將它們陳列于宴會(huì)廳的一側(cè)，這一傳統(tǒng)從中世紀(jì)延續(xù)至今。距晚宴還有3天時(shí)，他們會(huì)擺上餐桌的裝飾品；還有2天時(shí)，玻璃和陶瓷餐具室的侍從便開(kāi)始將繡有女王姓名縮寫(xiě)的餐巾疊成荷蘭帽的形狀，并開(kāi)始布置鮮花。
準(zhǔn)備國(guó)宴是一件非常復(fù)雜繁瑣的工程，大約要花費(fèi)10天的時(shí)間。（網(wǎng)頁(yè)截圖）
從晚宴前一天早上8時(shí)開(kāi)始，侍從便開(kāi)始布置餐桌：先將折疊好的餐巾擺好，再為每位賓客放好6件鍍銀刀具和黃油刀。隨后再在餐桌上擺放12個(gè)冰桶、118 個(gè)鹽罐、140個(gè)餐盤(pán)、288個(gè)主餐盤(pán)和1104個(gè)玻璃杯。女王、愛(ài)丁堡公爵和坐在桌子兩側(cè)的賓客還有自己的鹽罐和芥末罐；其他賓客每四位共用一套。每個(gè)席位布置的餐具都需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格測(cè)量。晚宴正式開(kāi)始前，女王會(huì)來(lái)宴會(huì)廳視察。
而早在國(guó)事訪問(wèn)6個(gè)月之前，英國(guó)外交部和來(lái)訪國(guó)外交部官員就已經(jīng)開(kāi)始頻繁地接觸和聯(lián)絡(luò)。來(lái)訪國(guó)家元首個(gè)人的飲食喜好，隨行人員中是否有素食者、糖尿病患者，或是對(duì)某些食物有過(guò)敏反應(yīng)者，這些信息均已被仔細(xì)研究。經(jīng)過(guò)多次會(huì)議討論，國(guó)宴的具體安排最終落實(shí)為文字并提交女王批準(zhǔn)，其中包括可供女王選擇的幾套菜單、宴會(huì)邀請(qǐng)客人名單及餐桌座位安排等。
英國(guó)王室的御用大廚馬克·弗蘭納根（Mark Flanagan）和他的團(tuán)隊(duì)將負(fù)責(zé)宴席。（網(wǎng)頁(yè)截圖）
御用大廚服務(wù)女王13年
國(guó)宴的菜單通常提前下達(dá)。先由主廚建議兩款菜單，再由女王最后定案，兩者擇其一。每次國(guó)宴的菜式都不同，而且通常會(huì)加入一些與國(guó)宴主題相關(guān)的元素。
英國(guó)王室的御用大廚馬克·弗蘭納根（Mark Flanagan）和他的團(tuán)隊(duì)將負(fù)責(zé)此次習(xí)主席訪問(wèn)的宴席。弗蘭納根從2002年開(kāi)始為英國(guó)女王服務(wù)，手下有20位廚師，他們長(zhǎng)期以來(lái)都負(fù)責(zé)王室重大場(chǎng)合的晚宴或者午宴的準(zhǔn)備，其中包括威廉王子和凱特王妃當(dāng)年舉辦婚禮時(shí)600位賓客共同享用的早餐。對(duì)于弗蘭納根來(lái)說(shuō)，招待上百位賓客并不是難事。
1899年，維多利亞女王宴請(qǐng)德國(guó)皇帝及皇后時(shí)的菜單。（網(wǎng)頁(yè)截圖）
英國(guó)國(guó)宴的菜單雖用法語(yǔ)書(shū)寫(xiě)，但馬克·弗蘭納根表示會(huì)盡量采用英國(guó)特色的原料，如小山羊肉等。
英國(guó)女王伊麗莎白二世宴請(qǐng)時(shí)任法國(guó)總統(tǒng)薩科齊（左）和英國(guó)皇家國(guó)宴展覽展出的甜點(diǎn)（右）。（網(wǎng)頁(yè)截圖）
菜單精選當(dāng)季食材
英國(guó)國(guó)宴一般由4道菜組成，分別是前菜、肉類(lèi)菜肴、甜點(diǎn)以及水果，力圖用英國(guó)當(dāng)季水果、蔬菜、肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)等來(lái)展現(xiàn)“英國(guó)菜的精髓”。國(guó)宴的前兩道菜盛放于鍍銀盤(pán)子中；由王室糕點(diǎn)廚師準(zhǔn)備的布丁和水果則盛放于瓷盤(pán)（1877年生產(chǎn)的圖爾奈餐盤(pán)和明頓餐盤(pán)）中。每位賓客可享用五種葡萄酒，首先是由王室酒窖職員和仆人與政府接待部門(mén)負(fù)責(zé)人共同挑選的香檳。這些酒是為國(guó)宴專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)的，費(fèi)用由政府支付。
時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席胡錦濤訪英的國(guó)宴菜式并不復(fù)雜，包括用番茄、松露和白葡萄酒燒制的比目魚(yú)片，小羊排配洋薊和土豆，龍蒿燒小胡蘿卜和奶油綠皮南瓜等主菜，以及沙拉和水果、慕斯蛋糕等甜點(diǎn)。
1906年，英國(guó)皇室在溫莎宮宴請(qǐng)挪威皇室的國(guó)宴菜單中有多達(dá)十道菜。但一百多年后的今天，皇室厲行節(jié)約，國(guó)宴菜單大為精簡(jiǎn)，縮減至四道菜。例如2008年3月26日，女王在溫莎宮擺設(shè)國(guó)宴，款待時(shí)任法國(guó)總統(tǒng)薩科齊，當(dāng)時(shí)的國(guó)宴共有四道菜，包括：
1、鰈魚(yú)柳
2、羊肉，配以洋薊、蠶豆、胡蘿卜、花椰菜、馬鈴薯
3、帶香草糖霜的大黃蛋糕
4、水果甜點(diǎn)
廚師準(zhǔn)備菜肴。（網(wǎng)頁(yè)截圖）
上菜時(shí)間用紅綠燈控制
王室廚房離宴會(huì)大廳并不近，準(zhǔn)備一個(gè)上百人的宴會(huì)，而且還要保證食物是熱的，這本身就是一門(mén)藝術(shù)。所以廚房?jī)?nèi)實(shí)行的是一整套軍事化管理。熱菜先由送餐車(chē)送到宴會(huì)廳旁邊的備餐間，由等候在那里的廚師進(jìn)行擺放和裝飾。完畢之后，負(fù)責(zé)餐飲的侍從官通過(guò)手勢(shì)向站在女王后面的服務(wù)員暗示菜已準(zhǔn)備好。
統(tǒng)一上菜的時(shí)間則由秘密設(shè)在大廳門(mén)外的紅綠燈來(lái)控制，綠燈亮則表示上菜開(kāi)始。上菜時(shí)的個(gè)人分工相當(dāng)明確。每四位侍從負(fù)責(zé)9位客人。，中兩人負(fù)責(zé)撤換盤(pán)子，一人上菜，另一人專(zhuān)門(mén)為主菜澆鹵汁和倒酒。這一切活動(dòng)如此的緊張而有序，盡情享受美酒佳肴的客人是不會(huì)注意到身后的動(dòng)靜的。
蘇格蘭風(fēng)笛手。（資料圖）
蘇格蘭風(fēng)笛手演奏助興
按照白金漢宮的傳統(tǒng)，晚宴時(shí)將有身著傳統(tǒng)服裝的蘇格蘭風(fēng)笛手在一旁演奏音樂(lè)，讓遠(yuǎn)方的客人在品嘗美食的同時(shí)，也能從音樂(lè)中感受主人深深的好客之情。
（作者：劉維靖、李筱竹；綜合國(guó)際在線、歐洲時(shí)報(bào)、光明日?qǐng)?bào)、新華網(wǎng)、英國(guó)每日郵報(bào)等。）
